Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des bredle à l’aide d’emporte-pièces.
Disposer les bredle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Battre ensuite les blancs d’œufs en neige.
Les incorporer au mélange de sucre et de noix.
Déposer par petits tas le mélange ainsi obtenus sur les bredle découpés précédemment.
Cuire à 170°C environ.


Les Schwowebredle de Marlyse JUNG
« Schwowebredle üs s’Wackerles »
250g de farine
250g de beurre
250g de sucre
2 œufs
15g de cannelle
150g d’amandes hachées
du jaune d’œuf pour la dorure

Battre le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter les œufs et continuer à battre.
Incorporer progressivement les amandes hachées, la farine et la cannelle. Bien mélanger.
Rouler la pâte en boule et la laisser reposer quelques heures au frais.
Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5mm puis découper les bredle à l’aide d’emporte-pièces.
Déposer les bredle sur une plaque, badigeonner le dessus des bredle avec du jaune d’œuf.
Faire cuire 12 minutes à four chaud (180°C environ).


Les Macarons aux Noix de Marie SIMON
« Nossebredle üs s’Strüwe »
6 blancs d’œufs
600g de noix moulues
300g de sucre
3 généreuses cuillères à soupe de fécule

Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre et continuer à battre.
Dans un autre récipient, mélanger la fécule et les noix moulues.
Incorporer les blancs au mélange.
Disposer les bredle en petits tas sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire à 180°C pendant 10-12 minutes.


Les Spritzbredle d'Anne JEDELE
« Spritzbredle üs s’Kàschber's »
500g de farine
250g de beurre
250g de sucre
175g de noix en poudre
2 oeufs
1 verre à schnapps de... schnapps

Travailler la farine et le beurre d'une part.
Mélanger les autres ingrédients d'autre part.
Mélanger les deux préparations et les travailler pour obtenir une pâte lisse.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée (ou un hâchoir à viande équipée d'une douille appropriée). Former des S de la longueur d'un doigt.
Disposer les S sur la plaque beurrée. Faire cuire à four moyen (200°C) pendant 10 minutes environ.


Les photos qui illustrent cet article ont été réalisées en décembre 2005. 4 grands-mères du Club Edelweiss - Erna DUDT, Marlyse JUNG, Marie SIMON et Frieda VEIT - se sont mobilisées pour partager leurs recettes de Bredele avec les élèves du CP et du CE1 d'Obermodern-Zutzendorf.